晶華共好宣「鹽」2.0 全台首創侍鹽師端出「佐餐鹽盤」與「佐鹽套餐」

呼應聯合國SDGs(Sustainable Development Goals)永續發展目標，台北晶華酒與洲南鹽場及在地製鹽職人合作，即日起整合全臺八款風味各異且特色獨具的鹽品入饌，於二樓ROBIN’S推出「佐餐鹽盤Salt Bar」以及「晶選鹽套餐」，並訓練出全臺唯二的兩位「侍鹽師」隨餐講解佐餐鹽的原理與故事。隨著時代演進，傳統產業面臨創新轉型的考驗，擁有三百年歷史的人工曬鹽產業也不例外，晶華期許能與臺灣在地鹽業站在產業共好的最前線，透過「產地到餐桌」的體驗，與消費者分享臺灣在地的好食材，展現與在地文化共生共榮的行動力。
 
「鹽」是代表在地文化以及料理靈魂不可或缺的關鍵，臺灣四面環海日照充足，曬鹽的歷史至今已超過300餘年，多元的風土民情也孕育出各式滋味不同且文化意義深遠的臺灣鹽。秉持著發揚永續精神和在地文化的企業使命，晶華酒店尋訪位於嘉義布袋的洲南鹽場，透過鹽場職人、同時也是布袋嘴文化協會執行長蔡炅樵的引薦，陸續認識了來自彰化鹿港、雲林萬豐、台南北門、屏東後灣、台東卑南、甚至於台東綠島與澎湖湖的製鹽達人，他們謹守崗位、傳承著百年製鹽工藝，晶華酒店感佩職人們對於維護臺灣製鹽文化與技藝傳承所付出的時間與精力，期望透過五星級觀光酒店這個國際平台，將台灣的鹽田智慧以及風味鹽品介紹給更多的國內外商旅。
 

晶華酒店董事總經理長吳偉正表示，此次與「洲南鹽場」以及在地製鹽職人合作，是期望理念相符的兩方、積極善盡企業社會責任，對外推動並身體力行的實踐SDGs永續發展目標。我們從第11項：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村、第12項： 促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式、以及第17項：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景等理論基礎出發，邀請國內外消費者以美食品賞認識台灣特有的鹽田文化，一同體驗台灣在地食材的美好。