晶華三燔端出日本廣島夏天必吃鍋物「黃金檸檬鍋」視覺味覺都清涼

炎炎夏日、氣溫動輒創下新高，火鍋店該如何掌握商機？台北晶華酒店地下三樓的「三燔本家」與北投晶泉丰旅二樓的「三燔北投」日式鍋物料理餐廳，自即日起至9月30日將推出「夏季限定--黃金檸檬鍋」，將日本廣島盛行的檸檬涮涮鍋引進台灣，選用屏東小農種植的「梅爾檸檬」搭配昆布鹽麴湯底，一新消費者的味蕾。三燔本家以套餐方式提供口感鮮嫩的台灣放牧雞或油脂甘甜的西班牙伊比利豬作為涮料，每人1,680元+10%起。三燔北投則主打吃到飽，放牧雞腿肉及丹麥雪花豬肉無限量供應，優惠價每人1,380元+10%起。點用一般鍋物加價299元+10%，即可升級為黃金檸檬湯底，讓味蕾清涼過夏天。
「檸檬涮涮鍋」是日本廣島的代表性鍋物之一，該地為日本最大的檸檬產地，夏日更是盛產的季節，當地人將檸檬切片放入火鍋中烹煮，發現檸檬的酸度能讓湯頭益發清爽，更有助於提升食材鮮味，一到夏天，檸檬鍋就是當地人與觀光客必嘗的季節美食。三燔主廚團隊汲取其概念，選用來自屏東、以無農藥方式栽培的「梅爾檸檬」入饌，此為檸檬與柑橘的混合品種，外皮金黃、果香濃郁，兼具檸檬的爽口酸香與柑橘的柔和甜韻，使湯頭及食材更為甘甜，非常適合夏天食用。
 
三燔「黃金檸檬鍋」所使用的湯底是在柴魚昆布高湯中調入檸檬原汁，再使用鹽麴提鮮增味，上桌前，主廚會先將鮮甜的季節時蔬放入鍋中，接著再將檸檬片鋪展於鍋面，隨著加入的湯汁逐漸沸騰，陣陣檸檬酸香撲鼻而來，令人食慾大開。三燔本家推出的套餐中，有兩款肉品選項，其中雞腿肉是選用放養16週以上的黑羽土雞，雞胸則嚴選有「國宴雞」美譽的台灣桂丁雞，另一款主菜則是油花分布均勻、肉質細緻的西班牙伊比利豬，食客可依喜好直接涮煮享用食材最鮮甜的原味，亦可搭配橙醋或柚子胡椒醬提味，或與檸檬片一同品嚐，更添清爽口感。
 
套餐另含冰涼酸甜的「冰霜彩色番茄」，主廚以彩色番茄丁為基底，搭配生菜苗、特製梅醬及冰凍牛番茄，豐富的口感令人驚喜難忘。而新鮮豐美的夏旬野菜皿匯集了京都水菜、日本大蔥、舞茸菇及珊瑚菇等日本直送與在地職人農場精選蔬菜。甜點則是以寒天凍為基底，搭配紅豆泥、新鮮水果片與抹茶冰淇淋，接著淋上沖繩黑糖蜜而成的「黑糖蜜豆寒天」，口感清爽、香甜不膩。
 
三燔北投「黃金檸檬鍋」所搭配的肉品涮料是丹麥雪花豬與台灣放牧雞，兩者均可無限量點用，加上深受消費者喜愛的和風鮮食吧，提供陽明山當季盛產的有機蔬菜、產地直送的產銷履歷水果與充滿日式風味的開胃前菜，飽足感滿分。除此之外，兩間三燔完整的菜單內容還包括主廚大力推薦的日式手工拉麵，可以將拉麵燙熟之後加入柚子胡椒醬乾拌食用，享受Q彈辛香的特殊美味，餐後還有哈根達斯冰淇淋無限享用，為這場夏季饗宴畫下完美句點。